Kreemit

Kakkukreemi  125 g     suolatonta voita 250 g     margariinia 75 g       tomusokeria 3/4 dl     maitoa 50 g       sokeria 1           halkaistu vaniljatanko 25 g      kookosrasvaa  Vatkaa voi, margariini ja tomusokeri vaahdoksi. Mittaa maito paksupohjaiseen kattilaan. Lisää sokeri. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raavi sen sisällä olevat siemenet maidon joukkoon. Pudota joukkoon vaniljatanko. Kiehauta maito-sokeriseos. Paloittele kookosrasva kuumaan maitoon. Jäähdytä seos. Poista vaniljatangon palat. Sekoita haalea maito rasva-sokerivaahtoon. Vispaa seos kuohkeaksi.   Voi-tomusokerikreemi 1pkt (500g)   tomusokeria 1 rkl              vaniljasokeria 250 g            suolatonta voita 2 rkl              maitoa  nestemäistä väriainetta  Siivilöi tomusokeri ja vaniljasokeri kulhoon. Vispaa toisessa kulhossa voi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita tomusokeri voivaahtoon. Lisää maito ja sekoita. Jos lisäät seokseen väriainetta, ota erilleen osa seoksesta ja lisää väriaine siihen. Sekoita värjättyä seosta suurempaan seoserään. Näin pääset varmaan haluttuun lopputulokseen.     Lämmitetty voikreemi 6         kananmunanvalkuaista 5 dl     sokeria 400 g  suolatonta voita  Pane kananmunanvalkuaiset kattilaan. Lisää sokeri ja lämmitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Jäähdytä seos jääkaappikylmäksi. Vispaa kylmä seos huoneenlämpöiseen voihin, kunnes seos on ilmavaa. Tämä annos on reilu ja se riittää suuren kakun päälle.  VINKKEJÄ: Voit maustaa voikreemin.  Sekoita keveät ainekset kuten vanilja, sitruunanuori tai sitruunamehu voikreemiin jo vispausvaiheessa.Lisää raskaat ainekset kuten hedelmäsose, suklaa, pähkinätahna vasta valmiiseen seokseen.  Voit värjätä kreemin halutulla värillä siten, että otat ensin pienen osan seosta erilleen ja värjäät sen nestemäisellä elintarvikevärillä. Sekoita värjättyä seosta värjäämättömään osaan. Näin saat värin sekoittumaan tasaisesti ja näet, milloin koko seoksen väri on riittävän intensiivinen. Jos et käytä kaikkea kreemiä heti, säilytä se jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa tai kulhossa kostean pyyhkeen alla.